Mahmud

El mahmous es un plato tradicional árabe de arroz popular en las regiones de Qatif y al-Hasa de Arabia Saudita, así como en Bahréin. Se compone principalmente de arroz y cebollas caramelizadas, que se saltean hasta que adquieren un color oscuro y crujiente. Históricamente, se preparaba durante el día sagrado de Ashura, y se usaban cebollas en lugar de carne o pescado debido a las limitaciones económicas. Sin embargo, hoy en día, a menudo incluye pollo, carne, mariscos o pescado. El mahmous está estrechamente asociado con la cocina comunitaria y a menudo se prepara y distribuye como signo de solidaridad y duelo durante las ceremonias religiosas, en particular en la comunidad chií. Sus orígenes se remontan a la herencia agrícola y cultural local de la región.