Mahoma

EspañolUno de los platos más famosos de Bahréin, el muhammar es un plato de arroz dulce preparado tradicionalmente, que suele acompañar a pescado asado y frito o a una pierna de cordero asada en ocasiones festivas. Solo hay que tener cuidado de no confundirlo con el muhammara, que tiene el mismo nombre y es una salsa siria de pimiento rojo y nueces. Originalmente, lo preparaban los buscadores de perlas de la región, cuando endulzaban el arroz con jarabe de dátiles llamado dibs, como una forma de recuperar su energía y como una alternativa al azúcar. Hoy en día, se puede utilizar miel o jarabe de azúcar caramelizado en lugar del jarabe de dátiles. El arroz se hierve y se cuece al vapor, pero también se puede freír en mantequilla para formar una capa crujiente en el fondo, lo que lo hace un poco más sabroso. Además, se condimenta con una selección de especias, generalmente azafrán, cardamomo, clavo y agua de rosas. La dulzura del arroz contrasta perfectamente con los sabores del pescado, que generalmente se frota con una mezcla de especias locales de jengibre, cúrcuma, chile, cebollas, limón y ajo. Acompañado con un chorrito de jugo de limón y ensalada de rúcula como acompañamiento, es una combinación divina de sabores.