Malai kofta

El malai kofta es un plato tradicional del norte de la India que consiste en bolas de paneer y patatas fritas en una salsa cremosa. Este plato se sirve habitualmente en festivales, celebraciones y bodas debido a su rica textura y sabor. Se trata de un plato típico de la cocina mogol, desarrollado en la India medieval por los cocineros del Imperio mogol. Se trata básicamente de un sustituto vegetariano del curry de albóndigas; malai significa crema y kofta significa empanadillas. El plato se suele preparar en un wok especial llamado kadai, de ahí el otro nombre del plato, kadai kofta. Algunos historiadores de la alimentación creen que estas empanadillas fritas han incorporado las influencias de las culturas alimentarias turca y persa. Los acompañamientos más habituales y mejores del malai kofta son el pan naan y el arroz, y el plato suele ir acompañado de paneer rallado y cilantro picado.