Malla tai

El tai-meshi es un plato tradicional japonés que consiste en arroz sazonado con besugo. El pescado se descama, se destripa, se limpia, se sazona con sal y sake y luego se asa ligeramente. El caldo se elabora con una combinación de algas kombu, sal, salsa de soja, mirin, sake y jengibre rallado. Para preparar el plato, se cuecen el arroz y el besugo en el caldo y el plato se sirve mezclando la carne del pescado con el arroz, que debe quedar ligero y esponjoso, o sirviendo el pescado entero sobre el arroz. El tai-meshi suele estar adornado con cebollino picado y semillas de sésamo blanco. Es especialmente popular en la prefectura de Ehime durante la primavera.