Manduguk

La base de esta sopa tradicional coreana se elabora con caldo de anchoas o de ternera, pero los ingredientes estrella son los mandu, unas empanadillas coreanas tradicionales con forma de medialuna que suelen estar rellenas de ternera y verduras. La sopa también incluye principalmente setas shiitake y cebollas, o, en ocasiones, pasteles de arroz tteok en rodajas. En algunas partes de Corea del Sur, el manduguk se sirve el primer día del Año Nuevo Lunar, una tradición que se cree que tiene su origen en la antigua creencia de que la felicidad estaba bien envuelta en el interior de estas empanadillas del tamaño de un bocado. La sopa se sirve normalmente adornada con cebolletas en rodajas y tiras finas de huevo, mientras que las guarniciones incluyen kimchi y otros tipos de verduras encurtidas.