Manejar a los bobići

Esta sopa tradicional de Istria, parecida a un guiso, se prepara con alubias, patatas y maíz dulce, llamado localmente bobići. La maneštra od bobići se cocina con carne de cerdo seca y, para darle más sabor, cuando las alubias y el maíz están casi completamente cocidos, el plato se termina con el llamado pešt, un tipo especial de puré hecho con grasa de tocino, ajo y perejil. Además del increíble sabor y aroma, este toque final también le da un agradable espesor a la sopa, lo que la convierte en una comida en sí misma, que se disfruta mejor con un poco de pan casero de masa madre.