Mantapour

El mantapour, o mantabour, es una sopa tradicional armenia de yogur con manti, un tipo de albóndigas armenias rellenas. La sopa se hace típicamente con yogur colado, huevos batidos, harina, ajo picado, agua o caldo de carne, al que se le añaden albóndigas rellenas de carne, ya sea crudas o precocidas. A menudo se añaden a la sopa arroz blanco cocido o granos de trigo. Los manti son albóndigas pequeñas con forma de barco que consisten en una masa hecha con harina, agua y sal, y rellenas con una mezcla de cordero o ternera molida y condimentada frita, cebollas y cebolletas o perejil. La sopa de albóndigas de yogur, cremosa y abundante, se condimenta con menta seca y se consume caliente. También hay otra versión de mantapour, que consiste en albóndigas rellenas de carne cocidas a fuego lento en un caldo claro y luego se comen con una cucharada de matzá o crema agria y un poco de perejil fresco por encima. En el pasado, el mantapour solía llamarse angaj abour o agantch abour.