Mantu afgano

El mantu afgano, uno de los platos más apreciados por el pueblo afgano, consiste en albóndigas rellenas de carne y cebolla, ya sea con una espesa salsa de yogur y ajo o chakkah (yogur colado) y una salsa a base de tomate. Tradicionalmente, las masas frescas o los envoltorios de wonton se rellenan primero con un relleno elaborado con carne picada de cordero o ternera y cebollas picadas, y luego se les da forma de albóndigas que se cocinan al vapor. El plato se prepara de la siguiente manera: en un plato grande se coloca primero una capa de yogur y menta picada como base, luego una capa de albóndigas, cubierta con otra capa de chakkah. La salsa a base de tomate se deja para la capa final, que generalmente contiene guisantes partidos, frijoles rojos o carne picada.