Marubini

Los marubini son un plato tradicional italiano de pasta rellena originario de Cremona, en Lombardía. La masa de la pasta se elabora con harina y huevos. Se le da forma de pequeños círculos festoneados, similares a los raviolis, que se rellenan con pan rallado, médula de res derretida, parmesano y huevos, o con una combinación de médula de res, parmesano y carne de res estofada, cerdo asado o ternera, pero cada cocinero tiene su propia versión del relleno. Una vez rellenos, los marubini se cocinan tradicionalmente en un rico caldo de carne. Se escurren y se aliñan con una mezcla de mantequilla derretida y queso parmesano rallado.