Mastoba

La mastoba es una sopa tradicional tayika que se compone de carne, arroz y verduras. Normalmente se prepara con trozos de carne sazonados, normalmente de ternera o cordero, que se doran junto con tomates, cebollas, ajo, zanahorias, pimientos dulces, patatas, especias y arroz, y luego se hierven a fuego lento con agua hasta que la carne, el arroz y las verduras estén tiernos. Esta sopa espesa y satisfactoria se sirve tradicionalmente caliente en un cuenco ovalado conocido como kasa, tavak o pialah en tayiko. Por lo general, se le añade un chorrito de katyk, un tipo de leche agria tayika, y se come con una pizca de cilantro recién picado y pimienta molida por encima.