Matar pulao

El matar pulao es un plato tradicional de arroz indio originario del Punjab. Aunque existen muchas variantes, el plato suele prepararse con una combinación de guisantes, arroz basmati, ghee o aceite, chiles y especias como canela, comino, cilantro, cardamomo y hojas de laurel. La palabra matar se refiere a los guisantes verdes, mientras que pulao es una palabra para pilaf. Las especias se templan en ghee o aceite y luego se saltean los guisantes en la mezcla. El arroz se cuece, se escurre, se agrega a la olla y se saltea para que absorba todos los demás sabores. Luego se agrega agua y sal a la olla y el plato se cocina hasta que todo esté completamente cocido y tierno. Si se desea, matar pulao se puede adornar con hojas de cilantro. Se recomienda servir el plato con curry, raita, platos de dal o yogur.