Matlotha

El mathlotha es una variante del kabsa, un plato de arroz que se consume habitualmente en los Estados del Golfo de la Península Arábiga. Consta de tres capas esenciales: unas abundantes gachas de trigo con verduras y carne (jareesh), trozos de pan plano fino como el papel (qursan) y arroz basmati, mientras que encima del arroz se colocan trozos de carne asada (pollo, cordero u otra carne) para coronar el conjunto. Tradicionalmente, las capas se disponen en una gran fuente circular para servir y el plato se disfruta tradicionalmente en ocasiones especiales.