Mazamorra chiquita

La mazamorra chiquita es una sopa tradicional colombiana originaria del departamento de Boyacá. Aunque los ingredientes pueden variar, generalmente se prepara con una combinación de costillas de res, mondongo, frijoles, cebollas, maíz, ajo, pimienta, comino y algunas variedades de papas. La sopa se cocina a fuego lento hasta que el mondongo y las papas estén muy tiernas. Antes de servir, se recomienda ajustar los condimentos según las preferencias personales. Esta abundante sopa se puede preparar en casa o disfrutar en las calles, generalmente en quioscos con techo de paja desde donde se suele vender.