Mazamorra

La mazamorra es una sopa fría tradicional, sencilla pero sabrosa, que tiene su origen en la región sur de Andalucía, en particular en Córdoba, y se elabora principalmente con pan, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre, espesados con almendras molidas. La consistencia suele ser cremosa, similar a una sopa espesa o un puré. Este plato se sirve frío, lo que lo hace especialmente popular en los calurosos meses de verano. Por lo general, se adorna con ingredientes como huevos duros, frutas como manzanas y uvas, o trozos de jamón, que aportan textura y contrastes de sabor a la base cremosa. La mazamorra es similar al ajo blanco, otra sopa fría popular en la cocina española, pero difiere en algunos ingredientes, como el pan rallado (se usa más), las almendras (se usa menos) y las guarniciones tradicionales.