Memil guksu

El memil guksu es una sopa de fideos soba tradicional de Corea del Sur, de ahí su nombre, ya que memil significa trigo sarraceno y guksu significa sopa de fideos. El plato se compone de fideos de trigo sarraceno, huevos, cebollas verdes y algas marinas. Se hierven en un caldo elaborado con guksijangguk y hondashi japonés. Una vez cocidos, los fideos se cubren con huevos y tiras de algas tostadas. El plato se puede enriquecer con jugo de limón y, a veces, se sirve con una salsa para mojar a base de tsuyu y vino de arroz. Los fideos memil guksu siempre se sirven fríos.