Menestrón

El menestrón es una sopa peruana que es una adaptación del famoso minestrone italiano. La sopa se hizo popular en Perú con los primeros inmigrantes italianos y, con el tiempo, se adaptó a los paladares locales utilizando una variedad de ingredientes peruanos que ya no tienen mucho en común con el clásico italiano. Los ingredientes varían de una región a otra, pero el menestrón generalmente se prepara con caldo de res, carne de res, verduras locales como frijoles, guisantes, zanahorias, repollo, apio, choclo y papas. Curiosamente, no hay tomates en el menestrón. Como reemplazo del pesto, la versión peruana contiene salsa verde hecha con una combinación de ajo, cebolla, albahaca y espinaca, mientras que dentro de la sopa, a menudo encontrará trozos de queso fresco. También se puede usar pasta en el menestrón, ya sea penne, rigatoni o espaguetis rotos. Se recomienda servir el menestrón en tazones grandes y adornarlo con perejil o cilantro.