Mescia

La mesciua es una sopa tradicional italiana de cocina pobre que tiene su origen en la provincia de La Spezia, en Liguria. Se prepara con una combinación de garbanzos, cebada perlada, judías cannellini, trigo sarraceno, aceite de oliva, hojas de laurel, salvia y caldo. Los ingredientes se cuecen en una olla hasta que se ablanden y luego se sirve la sopa con aceite de oliva de Liguria y mucha pimienta negra. En el dialecto local, mesciua significa mezclado o una mezcla, en referencia a los diferentes ingredientes que se utilizan en la sopa. Se cree que la sopa se inventó cuando había escasez de cereales y judías para preparar fagiolata, por lo que los trabajadores del puerto y sus esposas recogían los restos de los sacos de comida rotos que se estaban cargando desde los barcos. La mesciua es especialmente popular durante los inviernos fríos.