Mie Kangkung

El mie kangkung es un plato tradicional indonesio originario de Yakarta. Esta especialidad de la cocina betawi suele elaborarse con una combinación de espinacas de agua (kangkung), albóndigas de bakso, champiñones, fideos de huevo, caldo de pollo o de ternera, ajo, harina de tapioca, kecap manis (salsa de soja dulce) y brotes de soja. Una vez preparada, esta sopa de fideos suele ir acompañada de huevos de codorniz duros, chalotes fritos, sambal y un chorrito de zumo de lima kaffir. El mie kangkung tiene algunas variantes, por lo que a veces también lleva salsa de ostras, chiles picantes y pasta de gambas. En Yakarta, se puede comprar fácilmente en puestos callejeros.