Mina de ceci

Minestra o zuppa di ceci es un reconfortante plato italiano que utiliza garbanzos como ingrediente principal. Los garbanzos se combinan con diferentes ingredientes que varían mucho según la región, la temporada y la tradición, pero que suelen incluir carne, pescado y diversas verduras. Las características definitorias del plato son su textura densa y sus sabores fuertes concentrados en el caldo, que se logran con la adición de ajo, romero y aceite de oliva. La sopa suele realzarse con la adición de pasta como pappardelle y tagliolini, o crutones de pan crujientes.