Mina de los muertos

Minestra dei morti (literalmente, sopa de los muertos) es una sopa clásica italiana originaria de Milán. Esta abundante sopa se prepara con garbanzos, cerdo, cebollas, zanahorias, apio, salvia, romero y queso parmesano rallado. En el pasado, la receta requería cabeza de cerdo, pero hoy en día se ha sustituido por costillas o lomo de cerdo con hueso. La sopa se cuece hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos. Tradicionalmente, la sopa con los garbanzos se come como primer plato, mientras que la carne se come como segundo plato, servida con verduras encurtidas como acompañamiento. Minestra dei morti se come el 2 de noviembre, el día de los Difuntos.