Mina de risa e individualidad

Minestra di riso e indivia es una sopa tradicional italiana. Esta sencilla sopa se prepara con una combinación de caldo de pollo, arroz arborio, endivias rizadas y queso rallado, como el parmesano-reggiano. El caldo se lleva a ebullición a fuego medio y, cuando empieza a hervir, se añade el arroz a la olla. Unos minutos antes de que el arroz esté al dente, se añade la endivia a la olla y se cocina brevemente. La sopa se sirve en cuencos individuales y se cubre con queso recién rallado.