Mina de salvia

La minestra spezzata o sopa rota es una sopa judía romana tradicional. Normalmente se prepara con una combinación de espaguetis, tomates, cebollas, ajo, aceite de oliva, perejil y sal. Las cebollas picadas y el ajo machacado se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con los tomates que se machacan con un tenedor mientras la mezcla hierve a fuego lento. Los espaguetis se cortan en trozos y se añaden a la sopa con un poco de agua. La sopa se cuece hasta que los espaguetis estén al dente y quede caldosa. Una vez lista, la minestra spezzata se sirve en cuencos y se espolvorea con perejil; luego, todavía caliente.