Mina maritata

La minestra maritata es una sopa tradicional italiana originaria de Nápoles. En Estados Unidos se la conoce como sopa de bodas italiana, lo cual es bastante erróneo, ya que la traducción de minestra maritata significa sopa casada y se refiere a la unión de verduras y carne, los ingredientes clave de esta sopa. En el pasado, la sopa se preparaba con una combinación de restos de carne curada y fresca (normalmente de cerdo) y verduras de hoja verde. Hoy en día, se prepara con cualquier combinación de escarola, torzella (col rizada), achicoria, puntarelle, borraja, col de Saboya, guanciale, codillos de jamón, manteca de cerdo, costillas de cerdo, ternera, cerdo y salchichas. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en un caldo rico hasta que estén tiernos y luego la sopa se sirve con queso rallado por encima, si se desea.