Mojete huertano

El mojete huertano es una ensalada tradicional española que se prepara comúnmente en Murcia, Andalucía y La Mancha. La ensalada suele prepararse con una combinación de tomates, atún, aceitunas negras, huevos duros, vinagre de vino tinto o blanco, aceite de oliva, sal y azúcar. Los tomates se asan, se pelan, se cortan en trozos grandes y se colocan en un recipiente ancho para servir. Se aliñan con aceite de oliva y vinagre, y se sazonan con sal y azúcar. La ensalada se mezcla bien y las aceitunas, los huevos duros y los trozos de atún se colocan encima. Hay algunas variaciones regionales, por lo que también se pueden agregar filetes de anchoa o tiras de pimientos morrones asados a la ensalada. En La Mancha, es común agregar una cucharadita de comino al aderezo. El mojete huertano generalmente se sirve en tazones de sopa con cucharas y se recomienda acompañar la ensalada con pan de campo fresco al costado.