Mojete manchego
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El mojete manchego es una ensalada tradicional española originaria de La Mancha. Se prepara con una combinación de pimientos morrones, ajo, cebollas pequeñas, aceite de oliva, aceitunas negras, comino y jugo de limón. Los pimientos, el ajo y las cebollas se asan, se pelan, se cortan y luego se mezcla el ajo con el jugo de limón, la sal, el aceite de oliva y el comino para crear el aderezo. Luego, este aderezo se vierte sobre las cebollas y los pimientos, y se agregan las aceitunas por encima. La ensalada debe dejarse reposar un rato para que los sabores se mezclen bien. Antiguamente, los campesinos de la región preparaban esta ensalada en los campos sobre el fuego. Se recomienda servirla con pan crujiente para absorber los jugos.
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