Mote de queso

El mote de queso es una sopa tradicional colombiana originaria de la zona de la costa atlántica del país. Se prepara con una combinación de ñame, queso Costeño salado y desmenuzable, cebollas, ajo, cebolletas, tomates, comino y jugo de limón. Hay muchas variantes de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta. Una vez cocida, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con pequeños y tiernos trozos de ñame aquí y allá. A menudo se sirve con plátanos fritos o tostones como acompañamiento.