Mote de queso
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El mote de queso es una sopa tradicional colombiana originaria de la zona de la costa atlántica del país. Se prepara con una combinación de ñame, queso Costeño salado y desmenuzable, cebollas, ajo, cebolletas, tomates, comino y jugo de limón. Hay muchas variantes de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta. Una vez cocida, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con pequeños y tiernos trozos de ñame aquí y allá. A menudo se sirve con plátanos fritos o tostones como acompañamiento.
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