'Mpanato

El mpanate es un pastel salado originario de Sicilia que se prepara tradicionalmente en las provincias de Catania, Siracusa y Ragusa. Elaborado con la misma masa que la focaccia (un pan plano italiano), el pastel suele estar formado por dos discos de masa que encierran un relleno de ingredientes salados como trozos de carne, patatas, pescado, marisco, verduras, verduras de hoja verde, aceitunas y queso. Aunque suele tener forma redonda, el mpanate a veces también puede adoptar la forma de una scaccia o un calzone. En Semana Santa, los habitantes de Ragusa preparan un mpanate especial relleno de carne de cordero muy joven llamado mpanate ri agnieddu, que tradicionalmente se disfruta en el almuerzo del domingo de Pascua.