Muelle

El quẩy vietnamita es un bocadillo frito inspirado en el youtiao, un manjar chino popular. Aunque es muy similar en preparación y forma a su primo más popular, el quẩy se considera un tesoro culinario nacional en Vietnam. La harina común, los agentes leudantes, la sal, el agua y el azúcar crean la masa básica, que se deja reposar durante horas hasta que esté lista. El bocadillo se crea combinando dos trozos de masa que se fríen brevemente hasta que se doran. El largo procedimiento de preparación debe dar como resultado un manjar que se infla en contacto con el aceite y se separa ligeramente para parecerse a dos palitos individuales que están conectados en el medio. El quẩy viene en todos los tamaños, pero un requisito previo para cada porción es un exterior crujiente y un centro suave y ligeramente hueco. En Vietnam, la gente lo disfruta como un artículo de comida callejera, comúnmente combinado con gachas de arroz, pho, salsa de papaya para untar o fideos. Puede servirse entero y solo, pero a menudo se corta en trozos más pequeños cuando se sirve como acompañamiento de otros platos. El quẩy se considera una comida reconfortante, barata y satisfactoria, que disfrutan personas de todas las edades, pero es especialmente popular entre los estudiantes vietnamitas. Como siempre se prepara fresco y se sirve caliente, suele asociarse con el período invernal, pero se puede encontrar durante todo el año. Variaciones similares del youtiao son comunes en muchos países del sudeste asiático.