Mujaddara

La combinación vegetariana de lentejas y arroz es un clásico de la cocina levantina que se sirve mejor con ensaladas frescas. El plato se prepara con arroz cocido y lentejas enriquecidas con cantidades generosas de cebollas salteadas en aceite de oliva. Cuando se sirve, la combinación se cubre con cebollas fritas y generalmente se acompaña con yogur natural o con sabor a ajo (el plato ya no es apto para veganos) y pan plano, que se debe utilizar en lugar de cubiertos. Aparte de la versión tradicional, algunas variedades pueden utilizar bulgur en lugar de arroz, y el plato se adapta fácilmente con varias especias y hierbas frescas.