Naengguk

Naengguk es el nombre común de un grupo de sopas frías de Corea del Sur que se consumen habitualmente durante el verano. Se cree que no hay mejor refresco que un tazón de naengguk frío en un día caluroso de verano. Las sopas se dividen normalmente en dos categorías principales: para la primera, se combina agua fría con vinagre e ingredientes como pepinos, cebolletas, ajo, wakame o algas nori. La segunda categoría de naengguk está reservada para sopas que benefician la salud, como las que se hacen con sésamo, soja o pollo. El naengguk apareció por primera vez en el siglo XII en un poema escrito por Yi Gyu-bo, donde se hacía referencia a él como sopa con sunchae y se elogiaba por su sabor refrescante y claro.