Naengmyeon

Basta con leer esta combinación de ingredientes para que a un gourmet se le haga la boca agua: fideos de trigo sarraceno y almidón colocados en un caldo de carne fresco acompañados de rábano encurtido, rodajas de huevo duro y pera coreana, todos los ingredientes aderezados con mostaza y vinagre. Eso es naengmyeon, una sopa de fideos fría y un dulce favorito del verano en Corea. En el pasado, el plato se consumía típicamente durante el invierno con kimchi de rábano, obtenido de las ollas enterradas en el patio donde se dejaba fermentar el kimchi. Los fideos de trigo sarraceno son originarios de Corea del Norte, ya que era el principal centro de producción de trigo sarraceno, pero después de la Guerra de Corea, el plato se hizo popular en todo el país y se consumía independientemente de la temporada. Según las costumbres locales (y un poco de superstición), estos fideos largos deben consumirse sin cortar, ya que son un símbolo de buena salud y longevidad. Más que un plato sabroso, el naengmyeon es un puente cultural y gastronómico entre dos países coreanos divididos.