Nan-e bárbaro

El nan-e barbari es un pan plano iraní hecho con levadura y elaborado a base de trigo. Generalmente tiene una forma ovalada alargada que se unta tradicionalmente con roomal, un glaseado de harina que le da una corteza ligeramente dorada, pero que lo mantiene ligero y aireado en el interior. Antes de hornearlo en los hornos tandoor tradicionales, el pan suele espolvorearse con semillas de amapola, nigella o sésamo. El nombre barbari deriva del antiguo nombre irrespetuoso que se usaba para referirse al grupo étnico hazaras. Se cree que fueron ellos quienes trajeron originalmente la tradición de preparar nan-e barbari a Teherán y otras partes de Irán. Este pan crujiente es un alimento básico del desayuno en Irán; se sirve mejor recién preparado y acompañado de cremas para untar, queso y una variedad de verduras frescas.