Ngam ngov

El ngam ngov es una sopa agria tradicional camboyana que se suele preparar con lima en conserva, carne, cebollas verdes, ajo frito, salsa de pescado, azúcar y sal marina. Además del sabor ácido que aporta la lima en conserva, la sopa adquiere una fragancia agradable gracias a las hojas de lima makrut y un toque picante gracias a los chiles rojos. Esta sopa, un plato típico de las bodas camboyanas, se prepara tradicionalmente con pato, aunque hoy en día se suele llevar pollo o cerdo. El ngam ngov suele ir cubierto con un poco de cilantro o culantro recién picado y suele ir acompañado de arroz blanco al vapor. Esta sopa de sabor picante adopta la acidez, un sabor muy familiar y muy apreciado por el paladar camboyano y un rasgo inconfundible de la cocina camboyana.