Nigiri de sushi de ají

El nigiri de aji es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con rodajas de aji o jurel. El aji o jurel es más pequeño que otras caballas y su sabor es más suave. Este pescado combina bien con jengibre encurtido (gari), cebolletas (negi) y mirin. Por lo general, se marina en vinagre para eliminar el exceso de grasa y la textura se vuelve más suave. Antes de servir, este sushi nigiri a menudo se cubre con negi y, por lo general, se disfruta de un solo bocado (o dos).