Nigiri

El nigiri o nigirizushi es un tipo especial de sushi prensado a mano, en el que la carne se corta en rodajas y se presiona sobre arroz de sushi. Se desarrolló en Tokio (entonces llamado Edo) durante el siglo XIX. A veces, se utilizan algas nori para envolver toda la preparación y mantenerla unida. La cobertura suele ser de marisco, como camarones, atún, abadejo o anguila, y siempre debe ser fresca y de la mejor calidad. Tradicionalmente, el nigirizushi se combina con hojas de shiso, wasabi, salsa de soja o jengibre encurtido. A veces se adorna con rábano y algas saladas. El plato se come tradicionalmente con las manos, de un solo bocado.