Ô-á mī-sòa

Un auténtico plato de fideos taiwaneses llamado ø-á mī-søa combina fideos finos de misua con ostras en una sopa espesa y sabrosa. Esta especialidad de fideos normalmente consiste en fideos de misua rojos cocidos en un caldo, sazonados con ajo picado, copos de bonito, jengibre, vino de arroz, salsa de ostras, hojas de albahaca y maicena para espesar. Por lo general, se consume caliente, acompañado de ostras blanqueadas y (opcionalmente) intestinos de cerdo estofados. Lleno de sabores y aderezado con cebolletas picadas u hojas de cilantro fresco, este plato de fideos suele estar aderezado con vinagre de arroz negro, salsa de soja y salsa de chile. Los fideos de ostras son un bocadillo callejero muy común que se vende en los mercados nocturnos de Taiwán.