Olla caliente vietnamita

La versión vietnamita de la olla caliente se prepara colocando una olla grande de metal con caldo hirviendo a fuego lento en el centro de la mesa. Se colocan varios ingredientes en el caldo y se cocinan en la mesa, y el plato es especialmente popular después de una noche de mucha bebida. Los ingredientes típicos para este tipo de olla caliente incluyen pollo o cerdo, mariscos, carne de res en rodajas finas, pieles de tofu, wontons, hongos, croquetas de pescado, verduras o albóndigas de huevo. La olla generalmente se llena con dientes de ajo fritos, chiles, salsa de pescado, azúcar, jengibre, limoncillo y pasta de tamarindo antes de agregar el caldo. Cuantos más ingredientes se coloquen en la olla, más fragante será la olla caliente. También hay versiones vegetarianas con ingredientes como hierbas, arroz, fideos, repollo, bok choy y hongos. Después de que la comida se ha cocinado en la olla, generalmente se come con una salsa para mojar que consiste en chiles, ajo, sal y jugo de limón, o la que está hecha con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, chiles y semillas de sésamo tostadas.