Oreja de cerdo

La orelha de porco (o orelheira com molho verde) es un plato tradicional portugués que consiste en oreja de cerdo servida con una salsa verde. La oreja de cerdo se hierve normalmente hasta que esté tierna y luego se sirve tal cual o a la parrilla para darle más textura. Luego se mezcla con la llamada "salsa verde" (molho de verde), que es una mezcla fresca y picante que suele estar hecha con ingredientes como perejil (o cilantro), ajo, aceite de oliva, vinagre, hojas de laurel, sal y pimienta. Esta combinación crea un acompañamiento sabroso y refrescante para la rica y ligeramente masticable oreja de cerdo, lo que la convierte en un aperitivo o petisco popular en la cocina portuguesa.