Paçe koke

El paçe koke es un guiso tradicional albanés elaborado con la cabeza de un cordero o una cabra. Se le añaden diversas verduras y hortalizas locales frescas, como zanahorias, apio, cebollas, perejil y hojas de laurel. Una vez que la carne está lo suficientemente tierna y se separa fácilmente del hueso, se añade a un roux elaborado con mantequilla, harina, ajo y salsa de tomate. A continuación, el caldo limpio se combina con la carne y la salsa hasta alcanzar la consistencia deseada. El guiso se sirve normalmente con arroz blanco como un alimento básico reconfortante y abundante.