Palacio de Rajma

Este sencillo plato indio se compone de judías rojas (rajma) y arroz cocido (chawal). El rajma se elabora tradicionalmente con cebollas y puré de tomate, que actúa como salsa para las judías rojas. Este plato constituye una comida vegetariana completa que es adecuada para el almuerzo o la cena. Si se desea, el rajma chawal se puede condimentar con una variedad de especias, como chiles, canela, hojas de laurel, jengibre, ajo, cilantro y comino. Aunque el plato es bastante sencillo de preparar, lleva algo de tiempo porque las judías suelen dejarse en remojo durante la noche antes de su preparación.