Paloo

Este plato tradicional kirguís suele combinar arroz, carne, zanahorias, cebollas y ajo. A menudo se lo conoce como la versión kirguisa del plov y suele prepararse con carne de res o cordero y, ocasionalmente, con pollo. Tradicionalmente, el paloo se prepara en un qazan (un gran caldero de hierro fundido) sobre el fuego. El arroz se fríe junto con otros ingredientes y el plato suele ir cubierto con trozos de carne desmenuzada, mientras que a veces se sirve ajo frito y chiles como acompañamiento. El shirin paloo es una variante vegetariana popular que se realza con diversas frutas secas, como albaricoques, ciruelas pasas o pasas de uva.