Paneer makhani

El paneer makhani es un curry tradicional indio originario de Punjab. El plato tiene varias versiones, pero generalmente se prepara con una combinación de queso paneer y una salsa que consiste en mantequilla, tomates, anacardos, crema, chiles verdes, especias garam masala, canela, clavo, cardamomo, jengibre, ajo, chile rojo en polvo, azúcar, sal, cúrcuma y hojas de fenogreco. La salsa se prepara primero y el paneer se agrega casi al final de la cocción. Este plato suave y mantecoso se remonta a la década de 1950 y, en la actualidad, se sirve típicamente con pan naan con mantequilla y ajo, paratha o arroz jeera como acompañamiento.