Panes

Las panisses son unas tortas de garbanzos fritas originarias de las regiones francesas de Provenza y Costa Azul. Se pueden consumir como aperitivo o servir como guarnición y están hechas de harina de garbanzos, aceite, agua hirviendo y sal. Su sabor es cremoso, crujiente y sabroso, y se dice que tienen un sabor entre patatas fritas y hummus. Las panisses combinan mejor con vinos rosados, mientras que la versión infantil de estos bocadillos se puede espolvorear con azúcar glas. En la década de 1930, las panisses eran especialmente populares en los alrededores del Puerto Viejo de Marsella, donde se combinaban con diversas ensaladas como una comida completa.