Paratha

De color marrón dorado, hojaldrado y con capas, el paratha es un tipo de pan indio que se consume típicamente en el desayuno. El nombre proviene de una combinación de las palabras parat y atta (harina), que hacen referencia a la masa cocida y en capas. Consiste en harina de trigo integral horneada en ghee (mantequilla clarificada india) y viene en formas redondas, triangulares, cuadradas o heptagonales. Los parathas suelen estar rellenos de ingredientes como patatas hervidas, coliflor, ajo, jengibre, chile, paneer o rábano. A veces se acompañan de encurtidos, yogur, chutneys caseros o curry de carne y verduras. En Punjab, el paratha se combina tradicionalmente con lassi, una popular bebida a base de yogur. Aunque el pan plano se originó en Peshawar, Pakistán, se ha extendido por toda la India, donde se puede encontrar en numerosos puestos callejeros y restaurantes al borde de la carretera. La versión del sur de la India se llama parotta. Otra forma de comer paratha es enrollarlo en una pipa y sumergirlo en té. Versátiles, mantecosas y aromáticas, las parathas son irresistibles por la mañana y esa puede ser la clave de su popularidad.