Parcha bozbash

El parcha bozbash es un plato tradicional de carne originario de Azerbaiyán. Aunque existen algunas recetas, el plato suele prepararse con una combinación de piernas de cordero, patatas, cebollas, garbanzos, azafrán, menta y sal. También se pueden utilizar tomates, si se desea. El cordero se condimenta con sal y se hierve en agua con las cebollas a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Luego se coloca en una olla con garbanzos cocidos, patatas, menta y azafrán. Se vierte el caldo sobre la mezcla y el plato se cocina durante unos minutos a fuego lento hasta que esté listo. El parcha bozbash se sirve caliente en platos individuales.