Pasta a la taiwanesa

La pasta a taianu es un plato tradicional de pasta al horno de Sicilia, concretamente de la ciudad de Cefalú, una ciudad costera de la provincia de Palermo. El nombre "a taianu" hace referencia a la cazuela o cazuela de barro en la que tradicionalmente se cocina o sirve la pasta, lo que enfatiza su naturaleza rústica y casera. La pasta a taianu suele incluir pasta corta, como rigatoni o ziti, con capas de una abundante salsa de carne, rodajas de berenjena frita, queso pecorino y, a veces, pan rallado para añadir textura. La salsa de carne suele estar hecha con carne picada de ternera o cordero, cebollas, tomates y un toque de canela, que refleja la influencia árabe de la cocina siciliana y le da al plato un toque picante sutil y cálido. La pasta se cocina hasta que esté al dente, luego se cubre con la salsa, la berenjena frita y el queso, y se hornea en el horno para permitir que los sabores se fusionen y creen una capa superior dorada y ligeramente crujiente. El resultado es un plato rico y sabroso que es a la vez reconfortante y festivo. La pasta a taianu se prepara a menudo para ocasiones especiales y fiestas en Cefalú, en particular durante la festividad del santo patrón de la ciudad, San Salvatore, ya que se considera un plato que une a la gente.