Pasta 'ncasciata

La pasta 'ncasciata es un plato tradicional italiano de pasta originario de Sicilia. Para prepararla, se cuecen en agua hirviendo pastas como penne o rigatoni, que luego se cuelan y se mezclan con una rica salsa de tomate (en Palermo) o un ragú de ternera (en Messina), dados de berenjena frita, trozos de queso como caciocavallo o mozzarella y salsa bechamel. La combinación se coloca en un molde desmontable, se espolvorea con pan rallado y luego se hornea hasta que el relleno se caliente. El plato se desmolda y se sirve tibio. Se recomienda acompañarlo con una copa de vino tinto como Nero d'Avola o Frappato.