Pastel de pavo

Esta famosa sopa de Pavía se prepara con los ingredientes más sencillos posibles y es una auténtica delicia de la comida tradicional campesina. Se prepara escalfando huevos en caldo de ternera o pollo sobre una base de pan tostado y luego se cubre todo con una generosa cantidad de queso parmesano rallado. Según la leyenda, esta nutritiva sopa se inventó tras la batalla de Pavía de 1525. Cansado y herido, el rey Francisco I de Francia encontró refugio en una granja local después de su derrota, donde la dueña de la casa improvisó una comida para su invitado real con lo que tenía a mano, preparando una sopa humilde pero deliciosa, verdaderamente digna de un rey.