Pastitsio

Aunque los griegos no inventaron la pasta, llevan consumiendo alimentos similares desde la antigüedad. De hecho, algunos creen que algunos términos que solemos asociar con la comida italiana, como lasaña y macarrones, son de origen griego. Sin embargo, este plato toma su nombre del italiano pasticcio, una gran familia de pasteles que incluyen pasta y ragú. El pastitsio es para los griegos lo que la lasaña es para los italianos y lo que los macarrones con queso son para los estadounidenses: capas intensamente aromáticas, ricas y pegajosas de pasta tubular en una salsa abundante que consiste en tomates y carne molida de cordero o ternera, cubierta con salsa bechamel y, idealmente, espolvoreada con queso kefalotyri o kasseri rallado. Es un plato perfecto para una fría noche de invierno con sus intensos sabores de canela, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. En Grecia, el pastitsio se suele disfrutar en febrero, durante las semanas que preceden a la Cuaresma, y el domingo de Apokreos, el último día en el que se permite a los observantes comer carne. Al prepararse en grandes cantidades y ser bastante económico, también es un plato ideal para grandes multitudes.