Patasca

La patasca es un guiso tradicional de la sierra peruana, elaborado principalmente con maíz molido (granos de maíz secos) y vísceras de res (aunque algunas personas pueden agregarle carne). El guiso se condimenta con especias y hierbas regionales, lo que le da un sabor rico y abundante. A menudo se utilizan ingredientes como ajo, cebolla y ají para realzar el sabor. Gracias al maíz molido, el guiso tiene una textura única, ligeramente masticable, complementada con la ternura de la carne cocida a fuego lento. La patasca se sirve típicamente caliente, a menudo con acompañamientos como papas o arroz.